在我还是个厨师学徒时，就对食物摄影很有兴趣，而我真正第一次参与到拍摄食物的经历，则源于与厨师Kenneth Leung合著菜谱《水纹菜谱》（The Watermark Cookbook）。如今，美食主题的照片和博客大当其道，所以我很愿意在此和大家分享，自己是如何轻松地成为了专业美食摄影师的。
在过去的两年的食物摄影中，我的设备一直都只是尼康D70和尼康18-70mm镜头，直到最近到了尼康的老家日本，我才决定换套专业点的装备。于是我卖了D70，入手了尼康D200、28-200mm镜头和尼康SB-800闪光灯。
杂志或食谱中的美食照片大多是在专业摄影棚或高级餐馆，在经过食物造型师精心的设计、准备后，才由摄影师完成的。有时候，为了拍摄到食物的完美效果和诱人细节，一道菜可能要反复做上十几遍。食物摄影中最大的问题是食物产生的质变，如软化、出水、水分流失、干缩、变色等等，所以需要掌握好拍摄的时间。而许多食物造型师不论怎样都会使用真正的食，也有一些会选择富有创意的技巧，使得拍摄效果达到完美。比如用土豆泥来替代真正的冰淇淋，这样拍摄时就不会受到灯光、拍摄角度和背景、曝光测试等过程的限制——因为土豆不会融化。
然而，大多数人都没有足够的时间使拍摄效果达到完美，所以这里也提供了一些建议和经验：
摄影器材：（以下是我使用的准专业器材）
尼康D200单反相机
尼康自动对焦变焦28-200毫米 2.5-6.5光圈镜头
曼富图190三脚架，曼富图222带操纵杆云台
尼康SB800 闪光灯
尼康SB600闪光灯
尼康Capture 4.4 后期处理软件
100厘米摄影灯箱
120厘米/48英尺Lastolite银面反光板
SanDisk 2GB 储存卡
带USB接口的笔记本电脑
或许有人会问：我已经有了一部5000元的全套单反，难道仅仅为了在食物博客或者flickr上出出风头，就花那么多钱再去配备专门的器材？当然，如果这些照片只是在网上放放没有什么问题，但我的经验是，这些一般的相机在照片质量、闪光灯设置等方面有很多局限。虽然我也有这样的相机，并且一些交流会之类的场合也会使用它们，但不时出现的曝光不足、曝光过度或曝光不均衡等问题让我常常大失所望。如果你希望某天能在报纸或杂志上看到自己拍的美食照片的话，那前提是这些照片必须得够专业。一些出版商要求作者提交TIF或者RAW格式的图像，而很多廉价相机甚至都没有这种格式。
