2010年5月13日，佳能公司宣布EOS系列胶片及数码单反相机总产量超过4000万大关，创造佳能相机制造史上的新里程碑。此外，数码单反相机“EOS DIGITAL”系列产品的产量也达到了2000万台。
佳能EOS相机的发售始于1987年的佳能公司福岛工厂（即现在的福岛佳能股份有限公司）。之后，生产转移到了台湾佳能股份有限公司，以及佳能公司目前的主生产基地——大分佳能股份有限公司。1997年，EOS系列10周年庆时，该系列产品总产量达到了1000万台；2003年时总产量超过了2000万大关。2008年佳能70周年庆之时，佳能EOS系列单反相机的产量达到了3000万台的规模。仅仅历时两年，佳能EOS系列单反相机累计产量达了4000万台的新高峰。
1987年3月，适逢佳能创立50周年庆，公司推出了EOS系列中的第一款相机——EOS 650 AF单反相机。EOS 650采用了全球首个完整的电子镜头接环系统，令其在镜头和机身间的连接、以及整个单反相机都实现了完整的电子控制，标志了全新一代AF单反相机的诞生。EOS意为“电子光学系统”（“Electro Optical System”），同时也有“黎明女神”的意思。EOS系列产品的出现带来了一系列令人惊叹的创新技术，代表了单反相机领域技术开发的新高度。
EOS相机旨在实现佳能“快速、易用、高画质”的核心理念，同时也以此获得了广大用户的高度评价。1989年，佳能针对专业摄影师用户推出了顶级专业相机EOS-1。1992年，佳能推出了EOS 5，该款相机配备了眼控对焦功能，这是一项突破性的AF功能，可以实现眼控对焦。随后的一年，即1993年，佳能通过推出小巧轻便的EOS 500，成功地拓展了公司的用户群，获得广泛好评。
2000年，佳能推出了配备该公司自制CMOS图像感应器的EOS D30，正式走进了数码单反相机时代。除了自行开发CMOS图像感应器和高性能DIGIC数字影像处理器等核心部件，佳能还研发生产了大量EF系列镜头产品，推出了一系列旨在实现快速、易用、高画质等佳能核心新理念的产品。
